PACCHERI CON CAPESANTE E CREMA AGLI ASPARAGI

Anche per noi sono giunte le pulizie di primavera! Io in casa e mio marito il garage… Il garage, per noi un posto dove quando non sappiamo dove mettere qualcosa finisce li. Quindi si apre un mondo quando lo sistemiamo!!! Ma la cosa piu’ dura e’ stata quando mi ha chiesto se potevo buttare un po’ di scarpe perche’ ce n’erano di vecchissime… Io ho una passione smodata per le scarpe e mi piace tenerle tutte perche’ credo che negli anni poi la moda le riproponga. Mi ci affeziono, ma effettivamente dovevo scremare… E’ stata dura, credetemi, ma alla fine ce l’ho fatta! Non erano molte sinceramente quelle da buttare ma un po’ di pulizia l’ho fatta cosi’ siamo felici entrambi. Vista tutta la fatica volevo fare un piattino diverso dal solito per cui mi sono usciti questi paccheri con le capesante e una deliziosa cremina agli asparagi verdi, e ce lo siamo gustato tutto!!!

Ingredienti per 3 persone:

  • 230 gr. di paccheri
  • 250 gr. di asparagi verdi freschi
  • 10 capesante
  • un limone
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • timo
  • rosmarino
  • maggiorana
  • un pizzico di brandy

Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte del gambo finale e con un pelapatate  peliamo lo stelo. Facciamo bollire dell’acqua in una pentola e li cuociamo per 5 minuti. Scoliamo gli asparagi, tagliamo le punte e il gambo lo mettiamo in un contenitore, aggiungiamo due cucchiai di olio d’oliva, il succo del limone, sale e pepe a piacere, con un frullatore ad immersione creiamo una crema. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per i paccheri. Mentre aspettiamo che la pasta cuocia, prepariamo le capesante. In una ciotola facciamo un emulsione con dell’olio d’oliva, un po’ di succo di limone, il timo, rosmarino e la maggiorana. Versiamo il composto in una padella antiaderente e lo facciamo scaldare. Saliamo e pepiamo le capesante e le mettiamo in padella, non serve cuocerle troppo. Verso fine cottura sfumiamo con un po’ di brandy. Quando vediamo che sono dorate da entrambe i lati le mettiamo su un piatto. Ora versiamo la crema di asparagi nella padella dove abbiamo cotto le capesante. Scoliamo la pasta ancora al dente e la versiamo nella padella, mescoliamo per insaporire con la crema la pasta. Aggiungiamo le capesante e impiattiamo mettendo le punte degli asparagi come guarnizione.

LA MIA TAIEDDHRA DI RISO

Prima di lasciarvi non potevo non partecipare all’ MTC di questo mese, la Taieddhra  di Cristian. Un piatto che non conoscevo, ammetto la mia ignoranza, ma che mi ha incuriosito subito…
Cosi’ domenica a pranzo per me e il mio maritino l’ho preparata. Appena abbiamo assaggiato il primo boccone siamo stati catapultati in salento, un gusto buonissimo ed un profumo che ha invaso la casa.  Ho cambiato un po’ la ricetta perche’ mi sono ingegnata con le cose che avevo in casa ma sono davvero soddisfatta anche perche’ e’ una ricetta gustosa e non molto laboriosa.

Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di riso integrale
200 gr. di patate
150 gr. di zucchine
4/5 pomodori ciliegino
100 gr. di gamberoni da sgusciare
50 gr. di caprino fresco
20 gr. di pecorino romano
olio evo q.b.
succo di mezzo limone
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino raso di paprika dolce
sale q.b.

Per il brodo di pesce:
1/2 cipolla
1 carota
2 coste di sedano
le teste dei gamberoni

Per prima cosa facciamo il brodo. Tagliamo la cipolla, la carota e le coste del sedano a pezzi . Le mettiamo in una pentola con dell’acqua. Sgusciamo i gamberoni e togliamo la testa che mettiamo nella pentola. Facciamo cuocere fino a bollore. Spegniamo e lasciamo coperto. Puliamo tutte le verdure. Le zucchine e le patate le tagliamo a rondelle fini con la mandolina. I pomodorini li facciamo a pezzetti. Prendiamo la teglia in coccio, versiamo un filo d’olio e facciamo uno strato con le patate e poi con le zucchine. Mettiamo ora il riso sopra le verdure e lo livelliamo. Ora versiamo il brodo fino a ricoprire il riso. Aggiungiamo il caprino fresco, i pomodorini e le code di gambero pulite e messe a marinare precedentemente con il succo di limone, lo zenzero e la paprika dolce. Finiamo facendo un altro stato di patate, poi le zucchine e infine il pecorino romano grattugiato. Preriscaldiamo il forno a 160° . Inforniamo per 1 ora. 

In questi giorni mi dedico ai preparativi per la partenza. Siamo emozionati e non vediamo l’ora di poter vivere questa nuova avventura! Vi abbraccio tutti con grande affetto e ci risentiamo a mio ritorno!!!

INVOLTINI DI VERZA CON CODE DI GAMBERO E YOGURT GRECO AL PROFUMO D’AGRUMI

Pioggia pioggia e pioggia… Non finisce piu’ di piovere!!! Ormai sto facendo i funghi!!! Per fortuna non fa freddissimo ma il cielo e’ sempre grigio, ho voglia di un bel sole. Io sono amante dell’estate adoro la velocita’ con cui ci si veste, le giornate lunghe e luminose, adoro il caldo. Anche io per carita’, soffro l’afa pero’ la sopporto meglio del freddo. Mi sembra di rinascere con i primi caldi e’ come se uscissi dal letargo… 
Noi siamo anche fortunati perche’ siamo vicini al mare e gia’ sogno le giornate in spiaggia, cerchiamo sempre dei posti poco affollati perche’ non amo stare uno sopra l’altro ho bisogno del mio spazio, di tranquillita’ cosi’ da poter leggere dei libri. Amo leggere in spiaggia mi rilassa, con il rumore delle onde e il profumo della salsedine… Vi ho fatto venire voglia d’estate?!
Pero’ non vi propongo una ricetta estiva ma ha dei bellissimi colori per cui mi mette allegria!!! E’ leggera, ma gustosa!

Ingredienti per 2 persone:
5 foglie grandi di verza
250 gr. di code di gambero
1 vasetto di yogurt greco senza grassi
zest e succo di un limone
succo di un’arancia
un pizzico di zenzero grattigiato
un pizzico di paprika dolce
1 cuchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo Dante

Per prima cosa sbollentiamo le foglie di verza. Facciamo bollire dell’acqua con il succo dell’arancia, immergiamo le foglie e le lasciamo pochi minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano. Le tiriamo fuori e le mettiamo a scolare. Mettiamo le code di gambero a marinare con il succo di limone e la salsa di soia per una decina di minuti. Prendiamo una padella antiaderente e versiamo l’olio, lo scaldiamo e versiamo le code, le facciamo saltare per qualche minuto. In una terrina versiamo lo yogurt greco, la paprika e lo zenzero grattugiato, amalgamiamo bene. Infine aggiungiamo le code di gambero al composto. Prendiamo le foglie di verza e mettiamo l’impasto al centro, richiudiamo formando un fagottino. Mettiamo su una pirofila cospargiamo con lo zest del limone e cuociamo in forno gia’ caldo a 150° per 15 minuti. Lo yogurt si asciughera’ dentro ma resteranno le code di gambero belle morbide e saporite.

Ragazze io sono gia’ emozionata per questo incontro a Roma!!!! le BLOGGALLINE alla riscossa!!!

PENNETTE AL LIMONE CON VERZA E CODE DI GAMBERO

Buon fine settimana a tutti!!! Io sono ancora a casa in convalescenza, ma sento che sono in ripresa… Questa influenza e’ come un carro armato, ti passa sopra e ti fa andare in mille pezzi!!! Ma non mi lascio mica spaventare con un po’ di attack torno come nuova! Purtroppo pero’ ora se l’e’ beccata mio marito e speriamo che poi per quest’anno basta! In questi giorni a casa devo dire che ho rallentato molto anche perche’ certe volte era impossibile anche stare seduti, ho letto e guardato la tv che di solito non lo faccio mai. Ho scoperto che praticamente non fanno quasi nulla di interessante al pomeriggio, non e’ per essere snob ma ragazzi certi canali sono osceni e certi talk show del pomeriggio inguardabili!!!! Mi piacerebbe che ci fosse un po’ di sostanza ogni tanto!!! Per fortuna avevo libri in arretrato e cosi’ mi son portata avanti. Ora qualcosa in cucina mi va anche di farla e allora ieri ci siamo fatti questi pasta leggera e che mi ha davvero stupita!!! La Gragnano ci ha omaggiato di queste pennette rigate al limone e sono veramente buone, hanno un aroma che si sposa davvero bene con la verza e le code di gambero!

Ingredienti per 2 persone:
180 g. di pennette al limone La Fabbrica della Pasta di Gragnano
7/8 code di gambero
1/2 verza
10 pomodorini
1/2 scalogno
1 cucchiaio di olio evo Dante
un pizzico di peperoncino in polvere
un pizzico sdi zucchero
sale e pepe

Mettiamo l’olio in una padella antiaderente, lo scaldiamo. Tagliamo lo scalogno finemente e lo mettiamo in padella a rosolare per pochi minuti. Aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a meta’, mettiamo un pizzico di zucchero e facciamo saltare finche’ non si ammorbidiscono ( basta una decina di minuti). Ora versiamo le code di gambero tagliate a pezzi grossi, le foglie di verza. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il peperoncino. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Nel frattempo scaldiamo l’acqua per la pasta. Pochi minuti prima che sia cotta versiamo una tazzina di acqua di cottura nella padella del sugo e poi la pasta scolata e facciamo insaporire a fuoco vivo fino a quando non sara’ evaporata l’acqua. 

 Forchetta Ecobioshopping

NOODLES CON VERDURE E GAMBERETTI

In questi giorni siamo tutti di corsa, io sono sempre in alto mare ma mi sembra di girare come una trottola impazzita!!! Si lavora tanto per fortuna, ma il tempo per cucinare e’ sempre meno. Ieri e’ stato il compleanno della mia dolce meta’ e per festeggiare cosa potevo fare?! Un piatto veloce grazie alla mia dolce Vaty che mi ha mandato i suoi prodotti ho voluto provare le tagliatelle  di soia. Dentro c’era anche un preparato ai gamberetti molto gustoso e allora ho creato un primo cercando si usare anche un po’ di fantasia!
Per il dolce sono rimasta sul classico ma ve lo postero’ piu’ avanti!!!

Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di noodles ( tagliatelle di riso thai) piu’ il preparato ai gamberetti
150 gr. di gamberetti
1/2 peperone rosso
1/2 carota nera
scorza di una zucchina
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiai0 di salsa di pesce
un cucchiaio di olio

Mettiamo in acqua tiepida i noodles ad amorbidire per 5 minuti. Intanto in 50 ml. di acqua tirpida sciogliamo il preparato ai gamberetti. In una padella antiaderente, mettiamo l’olio i gamberetti fatti marinare prima per 10 minuti con la salsa di soia e la salsa di pesce, il peperone , la scorza della zucchina tagliata a strisce e facciamo saltare per qualche minuto. Versiamo il preparato e i noodles e cuociamo per pochi minuti. In un’altra padella ho fatto saltare a secco le carote nere tagliate a stricioline fine. Mettiamo nei piatti e guarniamo con le carote.
CURIOSITA’:
Le zucchine hanno tante proprieta’ sono fonti di potassio, vitamina A, C , E , di acido folico. Tra le proprieta’ spiccano anche l’azione antinfiammatoria, disintossicante e diuretica, contengono il 95% d’acqua e sono molto utili a combattere infiammazioni urinarie, e disfunzioni a livello intestinale come stipsi e dissenteria. Favoriscono il sonno e rilassano la mente!!! Io ho usato la scorza perche’ li risiede la maggior parte delle vitamine per cui non buttatela mai!!! 

Con questa partecipo