LA MIA CAESAR SALAD CON CROSTINI DI PANE NERO AROMATIZZATI E SALSA ALL’AVOCADO

Non poteva esserci ricetta migliore per MTCHALENGE visto che il caldo e’ arrivato!!! Una bella e buona Caesar Salad che ci ha proposto Leo . All’inizio volevo provare la sua ricetta ma non avendo delle uova ho ripiegato su un’altra salsa. E’ un piatto unico non un’insalta per il contorno, dove si mescolano varie consistenze, dalla carne ai crostini che vegono aromatizzati dall’aglio e dal basilico. Una salsa fresca all’avocado sgrassata da tanto lime e nell’insieme ci ha fatto fare una cena gustosa.
La prima volta che ho assaggiato la Caesar Salad e’ stato a Londra e me ne sono innamorata subito. Anche quella era con il pollo e insaporita da una salsina deliziosa.
Cosi’ ecco la mia versione spero che vi piaccia!!!

 

Per la salsa all’avocado, frulliamo insieme tutti gli ingredienti fino a formare una crema. Mettiamo in ciotola e lasciamo in frigo per un’oretta per far amalgamare tutti i sapori.

Per i crostini di pane:
ricetta per il pane nero qui
1 cucchiaio di olio evo
una decina di foglie di basilico
1 spicchio d’aglio schiacciato

Tagliamo a cubetti il pane. Schiacciamo l’aglio e sminuzziamo il basilico. Mettiamo in padella con un cucchiaio di olio insieme ai crostini e li facciamo tostare.

Ingredienti per l’insalata per 2 persone:
2 cespi di lattuga romana
15 pomodorini pachino
2 petti di pollo
sale e pepe
olio evo q.b.

Ho seguito il procedimento di Leo per la lattuga. Stacchiamo le foglie con delicatezza, le laviamo con cura e le asciughiamo con la carta assorbente. Poi le mettiamo in frigo. Laviamo anche i pomodorini e li tagliamo a meta’. Cuociamo su una griglia il pollo con un po’ di olio evo, sale e pepe e lo tagliamo a pezzetti. Quando si sara’ raffreddato conponiamo l’insalata. Mettiamo le foglie di lattuga, i pomodorini, il pollo e i crostini. Infine condiamo tutto con una bella dose di salsa.

 

 

 

PANINI MORBIDISSIMI ALLA RICOTTA

Vi voglio ringraziare davvero tanto per tutti i vostri commenti e non vi nascondo che mi sono commossa siete davvero uniche!!! Sapere che c’e’ gente che aspetta con me fa diventare meno pesante queta attesa per cui non posso che esservene grata:)
Qui la primavera si fa vedere pochino la maggior parte dei giorni piove… Ma ieri era una giornata stupenda e allora usciti da lavoro io e mio marito siamo andati a fare una passeggiata per rilassarci. Si sta benissimo all’aria aperta, io mi rigenero e sentire il sole sulla pelle e’ qualcosa di magico… Non ve l’ ho mai nascosto io sono per il caldo, per il mare, quello poco affollato, quello che riesci a stare tranquillo e non uno sopra l’altro… Spero davvero che questo fine settimana ci sia il sole perche’ un giretto al mare lo vorrei davvero fare…
Un’altra cosa che mi rilassa e’ panificare. Quanto mi piace mettere le mani in pasta!!! Questa ricetta e’ uscita un po’ per caso… Era da un po’ che non facevo pane e avevo una ricotta in frigo che chiedeva di usarla e allora ecco che sono usciti questi panini morbidissimi e molto gustosi sia da soli che con qualche salume.

Ingredienti:
125 gr. di semola rimacinata
125 gr. di manitoba
125 gr. di farina “00”
220 gr. di acqua tiepida
250 gr. di ricotta
 10 gr. di sale
10 gr. di zucchero
4 gr. di livito di birra liofilizzato

Mescoliamo tutte le farine insieme. Mettiamo lo zucchero e il lievito con le farine e mescoliamo il sale nell’acqua. Versiamo l’acqua e iniziamo ad impastare. Infine aggiungiamo la ricotta e impastiamo per una decina di minuti. Il composto risulta molto molle non aggiungiamo altra farina. Lasciamo lievitare per 3 ore. Riprendiamo l’impasto e facciamo delle pagnottine. Le mettiamo su una placca da forno e le copriamo, lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Io le ho decorate con dei semi di zucca e sesamo. Le cuociamo a forno gia’ caldo a 200 ° per 15 minuti poi abbassiamoa 180° per altri 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

CHILI CON CARNE E NACHOS AL FORMAGGIO

Metti una sfida dell’ MTC , metti una serata tra amici… Cosa c’e di meglio che un buon chili piccante?!
Questa sfida mi ha riportato nel far west e ho voluto ricreare una cenetta divertente e saporita e devo dire che e’ stato un sabato sera gustoso e in allegria!!!
Certo non e’ stato facile reperire i peperoncini, davvero!!! Ho girato parecchio ma alla fine li ho trovati freschi, belli rossi.  Mentre cucinavo si ricreava un profumino in casa davvero delizioso, per me e’ stata una scoperta perche’ ogni tanto noi ci facevamo quello messicano, con carne tritata, pomodoro e fagioli. Invece qui con due ingredienti, della buona carne e del peperoncino ho scoperto un nuovo piatto. L’ MTC che ringrazio sempre per darmi l’oppurtunita’ di crescere e imparare e’ una sfida stupenda e qusta mi ha appassionato molto!!!
Ho dovuto farne anche per mio papa’ che ha sempre adorato i cowboy e quando gli ho raccontato di questo piatto lo ha voluto assaggiare!
La ricetta e’ uguale alla sua ho voluto solo aggiungere le mie nachos al formaggio e un pane senza lievito croccante con semi di nigella.

Ingredienti per il chili:
1,5 di carne parte della spalla di manzo tagliato a cubi di 2,5 cm.
4 peperoncini freschi piccanti

Per le nachos:
125 gr. di farina “00”
125 gr. di farina di mais precotta integrale ( da polenta)
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
formaggio di capra e latte per la fonduta

Per il pane senza lievito:

250 gr. di farina “00”
130 ml. di acqua tirpida
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di cremor tartaro
semi di nigella ( cumino nero)
1/2 cucchiaino di sale

Per prima cosa  abbrustoliamo i peperoncini in forno e li facciamo riposare chiusi nella carta dall’ alluminio fino a quando non si sono raffreddati. . Li spelliamo e eliminiamo i semi all’interno. Mi raccomando di fare attenzione quando aprite il forno perche’ ilvapore puo’ bruciare un po’ agli occhi se i peperoncini sono molto piccanti e usate quanti di gomma. Mettiamo la carne e i peperoncini tritati sottili in una pentola di coccio, mescoliamo bene e aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere per circa 3 ore, mescolando ogni tanto e lasciando il coperchio con una piccola fessura perche’ possa uscire il vapore. 
Per le nachos mescoliamo le farine e il sale in una ciotola con le mani. Aggiungiamo piano piano l’acqua sempre impastando. Deve essere un composto morbido, ben amalgamato ma non appiccicoso. Formiamo una palla e la copriamo con la pellicola. Lasciamo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo tiriamo una sforglia sottile e facciamo con il coltello dei triangolini. Li cuociamo in una padella antiaderente pochi minuti per lato, vedete quando cominciano a scurisi sono pronte. Poi in un pentolino versiamo un po’ di latte e qualche pezzo di formaggio. Facciamo fondere e versiamo sulle nachos. Servite calde.
Per il pane, mescoliamo la farina, il sale, il cremor tartaro, l’ olio evo e versiamo l’acqua. Impastiamo energicamente per una decina di minuti, anche qui il composto deve essre morbido ma non appiccicoso. Lasciamo riposare per 10 minuti. Riprendiamo la pasta e formiamo una focaccia tonda tipo pizza. Sopra cospargiamo i semi di nigella e cuociamo a forno caldo a 200° per 10 minuti. 
Se ci si organizza si puoì servire tutto caldo.

SODA BREAD CON OLIVE

Volevo scusarmi con voi per non aver ancora messo i vincitori del Giveaway ma purtroppo sono in ritardo perche’ sabato e’ stata una brutta mattinata. Siamo andati a fare una passeggiata con i nostri pelosi e mentre tornavamo a casa la mia Luna e’ stata aggredita da un cane ed ora e’ abbastanza grave. E’ successo tutto in un secondo,  non sono riuscita a tenerlo lontano, era grande e in un batter d’occhio gli era sopra. Il suo padrone ci ha messo un po’ ad arrivare io ero la piu’ vicina,  ho cercato di staccarli, per fortuna mio marito con forza lo ha tirato via. Siamo corsi subito dalla nostra veterinaria e ora deve fare tanto riposo, le lesioni sono belle profonde e lei ha 13 anni per cui ci vorra’ tempo. Io so che ce la fara’ perche’ ne ha superate tante e’ un cane forte, solo che  ho bisogno di una pausa. Spero al piu’ presto di mettervi i risultati, intanto mi scuso ancora…. lo so che per certe persone e’ esagerato ma io la considero di famiglia, io e lei siamo sempre state insieme e il nostro rapporto e’ speciale, per questo ho bisogno di starle vicino finche’ non stara’ meglio.

Vi lascio questa ricetta veloce.

Ingredienti:
200 gr. di farina “00”
250 gr. di farina integrale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
400 ml.  di latticello
una maciata di olive

Setacciamo gli ingredienti secchi in una ciotola, facciamo  un buco in centro e versiamo quasi tutto il latticello. Impastiamo bene, l’impasto deve risultare morbido ma non bagnato. Se necessario unite anche il resto del latticello. Rovesciamo l’impasto su una superficie infarinata e amalgamiamo con le olive. Modelliamo la pasta con la forma di una pagnotta rotonda di 20 cm. circa. Trasferiamo su una placca ricoperta da carta da forno. Incidiamo una croce al centro e cuociamo a forno gia’ caldo 220° per 25/30 minuti.Servite sia tiepido che freddo.

PANINI AL LATTE CON CAROTE NERE E BUONI PROPOSITI…

Come prima cosa volevo dirvi che la mia amica ha letto tutti i vostri commenti e voleva ringraziarvi di cuore per il vostro affetto e la vostra solidarieta’ e anche io mi unisco a lei.
Poi vorrei dirvi che questa e’ la terza volta che rifaccio questo post perche’ magicamente scompare dopo averlo postato! O non piacciono questi panini oppure non lo so! Non ho ancora ben capito cosa succede ma ci sto lavorando. Intanto grazie a chi ha cercato di darmi una mano mi fa tanto piacere!
Con questo post voglio partecipare al Giveaway della mia cara amica Elle che chiedeva un proposito per quet’anno. Io a dire il vero ne avrei un paio ma quello piu’ importante e’ di essere meno schematica e piu’ libera. Nel senso che il giovedi’ si cambiano le lenzuola, il venerdi si fanno i lavori, sabato spesa. Se mi arriva un ospite inatteso vado nel totale stato di ansia e il mio cervello non produce nulla!! Per cui mi viene in soccorso mio marito che riesce a fare tutto con molta calma e serenita’. A dire il vero ho gia’ iniziato a non farmi sconvolgere, anche se stiro un’altro giorno non succede nulla, e se arriva un ‘ospite sono o non sono una foodblogger e allora sfoderiamo le ricette last minute!!! Gli imprevisti ci sono sempre e questo non deve mandarmi in tilt ma spronarmi a risolverli. 
Ora vi lascio la ricetta di questi panini che restano morbidi e che potete fare anche con le carote arancioni oppure con le rape rosse.

Ingredienti per 6 panini:
2 carote nere
500 gr. di farina “0”
120 gr. di latte tiepido
15 gr. di lievito di birra
40 gr. di miele
20 gr. di olio evo Dante
15 gr. di sale Gemma di mare
latte per spennelare
semi di papavero Melandri Gaudenzio

Per la farcitura:
fesa di tacchino
foglie di insalata
scaglie di ricotta affumicata

Laviamo e sbucciamo le carote, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo nel frullatore con meta’ del latte tiepido. Frulliamo fino a quando il composto e’ denso e omogeneo. Sciogliamo il lievito con il restante latte e il miele e lo uniamo al frullato di carote. Setacciamo la farina, aggiungiamo il composto d icarote, il sale, l’olio e impastiamo fino a quando otteniamo un impasto liscio e omogeneo. Formiamo una palla che mettiamo in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente e lasciamo lievitare fino al suo raddoppio. Versiamo l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo dividiamo in 6 palline che mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare sempre fino al raddoppio. Spennelliamo con il latte e mettiamo i semi di papavero. Cuociamo a forno gia’ caldo a 180° per 40 minuti. Io ho farcito i panini ancora tiepidi.

Buon compli-blog Elle !!!