BRIOCHE ALL’ ARANCIA VARIEGATE AL CACAO PER FESTEGGIARE iFOOD

  Questi giorni sono stati intensi, tante novita’, tante scoperte e tanto studio! Sono felice di avere il blog nuovo anche se ci sono ancora tante cose da modificare, ma credo che piano piano posso farcela! Devo dire la verita’ che all’inizio sono andata un po’ in tilt… Le cose nuove mi destabilizzano un po’, ci metto del tempo a carburare ma poi parto! Oggi vi lascio subito una ricetta di soffici brioche variegate al cacao per una bella colazione!

Ingredienti:

  • 150 gr. di farina manitoba
  • 150 gr. di farina “00”
  • 90 gr. di zucchero
  • 3 gr. di lievito disidratato
  • 125 gr. di latte
  • 1 uovo
  • 50 gr. di burro

un pizzico di sale

  • i semi di 1/2 stecca di vaniglia
  • zest di 1 arancia bio

Per la variegatura:

  • 100 gr. di burro
  • 50 gr. di zucchero di canna
  • 15 gr. di cacao amaro
  • 10 gr. di farina
  • i semi di 1/2 stecca di vaniglia

Per prima cosa mettiamo nella planetaria la farina setacciata, il lievito, il latte tiepido, lo zucchero e l’uovo e con la frusta a k impastiamo. Aggiungiamo un pizzico di sale, lo zest dell’arancia e la vaniglia e continuiamo ad impastare. Incorporiamo un po’ alla volta il burro ammorbidito. Quando il composto risulta liscio e omogeneo mettiamo il gancio e facciamo incordare. Riprendiamo l’impasto e lo mettiamo in una ciotola coperta da un panno umido e facciamo lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido. Intanto prepariamo il panetto al cacao. Sempre nella planetaria mettiamo il burro, la farina, il cacao, lo zucchero, la vaniglia e con la frusta a k dobbiamo lavorarlo fino a quando non diventa una crema omogenea. Sara’ molto appiccicosa, per cui cerchiamo di formare un panetto e lo mettiamo in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo lo riprendiamo e lo mettiamo su un foglio di carta da forno e lo stendiamo in un rettangolo 10×15. Rimettiamo in frigo per un’altra ora. Una volta che l’impasto e’ lievitato lo stendiamo in un rettangolo di 25×18, prendiamo l’impasto al cacao e lo mettiamo al centro della pasta. Ora facciamo le pieghe, portiamo i lati corti al centro in modo da richiudete il cacao. Stendiamo l’impasto con il mattarelo e facciamo un’altra piega, portiamo di nuovo i lati corti verso il centro e infine lo ripieghiamo a meta’. Lo stendiamo un po’ con il mattarello , avvolgiamo con la pellicola e mettiamo per mezz’ora in frigo a riposare. Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto e lo stendiamo perpendicolarmente rispetto alla piega precedente in una sfoglia tonda fina 8mm. circa. Con un coltello la tagliamo a spicchi. Arrotoliamo e formiamo delle brioche, avendo cura di lasciare il lembo centrale sotto. Copriamo con un panno umido e le lasciamo lievitare per 30 minuti. Cuociamo a forno gia’ caldo a 180° per 15/20 minuti.

Ora c’e’ anche un’altra cosa di cui sono davvero molto molto orgogliosa di parlarvi … Oggi e’ il primo giorno di Ifood sono davvero emozionata di far parte di questo nuovo progetto, ci saranno tanti foodblogger, novita’, un posto dove le passioni diventano realta’ per cui sosteneteci tutti e per saperne di piu’ leggete qui o meglio ancora andate su www.Ifood.it !

PULL APART BREAD Mela, Cannela e Zenzero

Cose da foodblogger… Credo sia capitato anche a voi di trovarvi con conoscenti ed iniziare a parlare di cibo, beh io mi faccio prendere dall’entusiasmo… Pero’ non sempre chi abbiamo di fronte capisce. Certe volte vedo che mi guardano come per dire “ma tu non sei normale!” Mi e’ capitato parlando con una ragazza che mi diceva che faceva i croissant e io subito le ho detto che la pasta sfoglia e’ la mia bestia nera! L’ho gia’ fatta due volte ma ancora non ho avuto il risultato sperato ma non demordo, cosi’ le ho chiesto la ricetta, perche’ continuava a dirmi che le sue erano perfette. Volete sapere la risposta?! Ma io compro la pasta sfoglia tu sei pazza a volertela fare!!! Per me fa bene a comprarla mica la giudico pero’ cerca di capire anche me!
E quando entriamo in un negozio dove vendono tutte quelle belle cosine per la cucina?! Dite la verita’ siamo tutti alla ricerca di qualcosa da abbinare ai nostri piatti, cosi’ mi ritrovo con un sacco di piatti e tazzine spaiati, pero’ e’ talmente divertente!
Mi piace girare per i blog e scoprire ricette nuove e ci sono giorni che segno nella mia infinita lista e giorni che resto folgorata e devo fare subito cio’ che ho adocchiato… Con questa ricetta e’ stato amore a prima vista, poi ho letto gli ingredienti, mela, cannella e zenzero ed ecco si e’ accesa la voglia di mettere le mani in pasta. La ricetta l’ho trovata da Lei ho visto le sue splendide foto su Instagram e sono andata subito a curiosare!

Vi consiglio di provarlo, ha una lavorazione particolare ma merita assaggiarlo, noi ne abbiamo mangiato quasi meta’ subito!!!
Vi lascio il link della ricetta originale http://www.latanadelconiglio.com/2015/01/pull-apart-bread-alle-mele-zenzero-e.html

Ingredienti per uno stampo da plumcake 30X10:

195 gr. di farina “00”
190 gr. di farina manitoba
50 gr. di zucchero
7 gr. di lievito di birra secco
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
60 gr. di burro
80 ml. di latte intero
60 ml. di acqua

Per la farcitura:
2 mele
1 cucchiaino di cannela
1 cucchiaio di zenzero in polvere
70 gr. di burro
180 gr. di zucchero

 

 In un pentolino facciamo fondere il burro con il latte, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l’acqua, mescoliamo bene. In una ciotola poniamo 190 gr. di farina manitoba e 95 gr. di farina “00” ( i restanti 100 gr. di farina li aggiungiamo in seguito), lo zucchero, il sale e il lievito. Uniamo il mix di burro e mescoliamo con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto denso. Aggiungiamo le due uova leggermente sbattute e incorporiamo sempre mescolando energicamente. Ora inseriamo la restante farina e con il gancio della planetaria lavoriamo per almeno 10 minuti fino a quando non si sara’ incordato. Possiamo farlo anche a mano impastando energicamente per 15/20 minuti fino a quando l’impasto non risulta liscio e omogeneo. Formiamo una palla e mettiamo a lievitare coperto da un canovaccio umido per 1 ora o fino a quando non sara’ raddoppiato. Quando sara’ lievitato, lo sgonfiamo leggermente. Lo mettiamo su un piano infarinato e lo stendiamo con il mattarello in un rettangolo di circa 30×60 cm. Nel frattempo prepariamo la farcitura, laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a dadini piccoli. Facciamo fondere il burro in una padella, aggiungiamo le mele con la cannella e lo zenzero e le facciamo saltare per pochi minuti. Teniamo le mele da parte e con il burro che e’ rimasto nella padella spennelliamo abbondantemente il rettangolo di pasta. Adagiamo sopra le mele e cospargiamo tutto con lo zucchero.Tagliamo quindi la pasta in 6 strisce uguali, sovrapponiamo con delicatezza una sopra l’altra facendo attenzione al ripieno. Tagliamo nuovamente in 6 parti uguali, formando dei rettangoli da 6 strati ciascuno. Mettiamo della carta da forno nello stampo da plumcake e adagiamo gli strati di pasta  in verticale. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 30/40 minuti. Trascorso il tempo lo cuociamo in forno statico gia’ caldo a 180° per 30 minuti.

Lasciamo raffreddare e poi possiamo gustarci questa prelibatezza, i pezzi si staccano con le mani non serve neanche il coltello! Il giorno dopo e’ ancora morbidissimo!

KUGELHUPF e si riparte…

Inizio questa settimana con un nuovo spirito, questo week end sono riuscita a rilassarmi e devo ringraziare Luisa. Abbiamo passato un sabato pomeriggio davvero bello era da tanto che non andavamo via io e lei e ci siamo concesse dello sano svago, con chiacchiere, risate e shopping!!! Siamo partite presto e abbiamo trovato un mega centro commerciale e il pomeriggio e’ volato. Non c’e’ niente di meglio che riuscire a staccare la testa e trovarsi con la persona a cui vuoi un mondo di bene e ti capisci al volo, lo so che ve l’ho gia’ detto ma e’ sempre stupefacente come si riesca a capirsi anche con un solo sguardo. Prima di lei non avevo mai conosciuto una vera amicizia, quella a cui puoi dire tutto ma proprio tutto, quella che non ti giudica ma cerca di capire, quella che e’ sempre al tuo fianco sia nel divertimento che nei momenti seri ed e’ per questo che me la tengo ben stretta. Abbiamo anche noi le nostre incomprensioni ma discutendo tutto si risolve. Sembra incredibile poi come lo spirito migliori dopo queste giornate!!! 
Oggi vi posto questo dolce che avevo fatto un po’ di tempo fa, lo avevo adocchiato dalla bravissima Michela e avendo lo stampo che era della mia nonna ho voluto provare.  Devo dire che e’ da fare!!! Il mio stampo e’ da 1 litro e la ricetta era per uno da 2 litri cosi’ con l’altra pasta ho fatto un plumcake glassato. Non ho cambiato nulla nelle sue dosi ma se volete vedere la ricetta originale la trovate qui .

Ingredienti :
300 gr. di farina manitoba
120 gr. di burro
75 gr. di zucchero
8 gr. di lievito di birra fresco
50 gr. di latte
75 gr. di acqua
2 uova
2 tuorli
100 gr. di cioccolato fondente spezzettato
6 gr. di sale
zeste di un arancia
1 cucchiaino di miele
mandorle per la decorazione

Per la glassa:
1 albume
zucchero a velo
mandorle

Nella plenetaria mescoliamo l’acqua tiepida con il lievito e 75 gr. di farina, copriamo e lasciamo lievitare per 45 minuti. Uniamo gli albumi, la farina e il latte mescoliamo con il gancio a foglia a bassa velocita’. Uniamo un tuorlo e lasciamo assorbire. Aggiungiamo gli altri due tuorli e meta’ dello zucchero e facciamo incordare. Uniamo anche l’ultimo tuorlo e il restante zucchero e incordiamo ancora. Aggiungiamo il sale e poi un po’ alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungiamo lo zest dell’arancia e aumentiamo la velocita’ per far incordare bene. Alla fine aggiungiamo la cioccolata a pezzetti. L’impasto e’ lucido, morbido ed elastico. Aiutandodoci con una spatola mettiamo l’impasto in una ciotola coperta con il coperchio e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente poi mettiamo in frigo per 8 ore. Trascorso il tempo, tiriamo fuori dal frigo e lo mettiamo su un piano ben infarinato e facciamo le pieghe del tipo 2. Con la giuntura verso il basso arrotondiamo la palla e con un dito facciamo un foro al centro. Imburriamo per bene lo stampo e mettiamo la ciambella, io poi ho inserito di lato le mandorle. Per l’altro impasto ho fatto un panetto allungato e l’ho messo in uno stampo da plumcake. Copriamo i due stampi con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Per l’impasto nello stampo da plumcake prima di infornarlo l’ho spennellato con l’albume, spolverizzato di zucchero a velo, dobbiamo metterne fino a quando non viene piu’ assorbito e infine ho messo le mandorle. Cuociamo a forno giaì caldo a 190° per 40 minuti circa . Per il kugelhupf una volta sfornato lo lasciamo raffreddare e lo spolverizziamo con lo zucchero a velo.

BRIOCHE CON CREMA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Sono qui!!! Spero ora di aver risolto tutto… Allora la pelosetta Luna e’ in piena ripresa e va bene, ok mi sono detta e’ ora che posto qualcosa… Accendo il computer, aspetto… Aspetto… E nulla!!! Connessione assente!!! Nooo ma che pacco!!! Quando succede?! Nel fine settimana che non puoi far nulla per sistemare! Bene ora credo di essere attiva.. Salvo imprevisti.
In questi giorni ho la testa che mi frulla, tanti pensieri… La vita ci da tanto e molte volte fatichiamo a vedere le cose realmente belle che abbiamo. Ce ne rendiamo conto solo quando succedono dei fatti gravi, invece dovremmo aprire gli occhi e vederle prima. Basta poco per avere un po’ di felicita’ che al giorno d’oggi e’ una parola grossa… Alzarsi alla mattina e guardare fuori dallla finestra mi da serenita’, avere un marito accanto che mi ama e mi supporta e sopporta e’ motivo di gioia, una famiglia unita, degli amici che mi vogliono bene. Anche quando Luna e’ stata male ricevevo un messaggio ogni giorno da una grande amica e questo mi faceva un immenso piacere perche’ nulla e’ dovuto!!! Guardare nella cassetta della posta e trovare una lettera con un regalo pensato per te e fatto da lei dolcissima amica mi apre il cuore!!! Una bella chiacchierata con Roberta che adoro mi rilassa, e la vicinanza di una persona come lei sempre disponibile e di una bonta’ incredibile mi fa chiedere se tutto cio’ e’ realta’… E lo e’, questo blog e tutte le persone che ho conosciuto danno alla mia vita un tocco in piu’ di felicita’ e’ come avere una famiglia che c’e’ in qualsiasi momento. Per me voi siete un bene prezioso!!! 
Per cui sono felice di far parte delle BLOGGALLINE  e spero che ci possiamo trovare tutte per tanto divertimento, chiacchiere e qualche razzolata;)
Oggi vi lascio questo lievitato a parere mio buonissimo, morbido con un ripieno che ho preso da qui e che gli da quel tocco goloso!!!

Ingredienti:
300 gr. di farina “00”
100 gr. di farina manitoba
2 uova
90 gr. di burro
100 ml. di latte
3,5 gr. di lievito di birra disidratato
un cucchiaino di rum

Per la crema al cioccolato:
70 gr. di cioccolato extra fondente Venchi
il succo di un’arancia
1 cuchiaio di zucchero
1 cucchiaio di miele

Per prima cosa prepariamo il lievitino. Mescoliamo in una ciotola 100 gr. di farina con il lievito e 50 ml. di latte tiepido, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in forno con la luce accesa preriscaldato a 50° per mezz’ora. Nella planetaria amalgamiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova. Aggiungiamo le restanti farine, il rum e il latte. Incorporiamo il lievitino e impastiamo con la foglia a gancio. Quando la pasta si stacca dalle pareti ed e’ lucida e omogenea lo impastiamo un’altro po’ a mano. Formiamo una palla e la mettiamo in una terrina coperta dalla pellicola a lievitare, deve raddoppiare di volume, ci vorra’ circa 1 ora e mezza. Intanto facciamo la crema. Facciamo sciogliere il cioccolato a pezzetti a bagnomari. In un altro pentolino sciogliamo lo zucchero con il succo d’arancia. Lo inseriamo a cucchiaiate nella cioccolata e infine aggiungiamo il miele. Amalgamiamo bene e lasciamo raffreddare. Trascorso il tempo riprendiamo la pasta, la stendiamo in un rettangolo e spalmiamo la crema lasciando liberi i bordi. Arrotoliamo dalla parte piu’ lunga. Tagliamo un pezzo dalla parte finale del rotolo per fare la rosa centrale. Facciamo un taglio su tutta la lunghezza del rotolo dividendolo in due, attenti che uscira’ un po’ di crema. Prendiamo i due capi e li attorcigliamo, formiamo una coroncina con un foro al centro dove mettiamo la rosellina. Lasciamo lievitare coperta fino al suo raddoppio. Cuociamo a forno caldo a 190° per 30/35 minuti. 

Con questa ricetta partecipo al Giveaway  di Claudia . Tesoro questa e’ per te anche perche’ ho visto che ne hai postato una con la forma simile:)

Vorrei anche dedicare questo fiore ad una persona che considero speciale una donna forte ed intelligente per il suo Giveaway . Noi che da foodblogger ci ritroviamo amiche e condividiamo gioie e dolori….

PANINI DOLCI ALLA MARMELLATA PER UNA SANA MERENDA

Ogni tanto vado indietro con la memoria e torno bimba…. La mia infanzia e’ stata felice, mi hanno sempre voluto bene e quando ci siamo trasferiti in questo paesino eravamo i primi in quelle casette a schiera… Attorno c’erano i campi … Poi nelle casette vicine sono arrivate due mie compagne di classe e dietro la via abitava il mio migliore amico per cui l’estate la passavamo tutti insieme a giocare fuori, nascondino, a correre in bicicletta, ridere e scherzare…. Poi a meta’ pomeriggio mia mamma ci preparava la merenda, un bel pezzo di pane con la mitica nutella oppure la marmellata, ma la nostra era speciale perche la faceva mia zia  con i frutti dei suoi alberi per cui quando mangi un boccone di quel pane con marmellata sentivi tutto il gusto della frutta!!!!
Per questo quando ho visto il contest di Cristina mi e’ piaciuto subito , per cui ho voluto creare dei panini dolci morbidi con una variegatura di marmellata, che possono essere mangiati come merenda.

Ingredienti pr 6/7  panini:
340 gr. di farina “00”
110 gr. di zucchero
185 ml. di latte tiepido
40 gr. di burro fuso
1 tuorlo
2 cucchiaini di lievito di birra secco
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata bio
semini di una bacca di vaniglia
Confettura di albicocche bio Lazzaris

Per la copertura:
gelatina di albicocche
zucchero semolato

Mescoliamo in una ciotola il lievito, due cucchiani di zucchero, il latte e i semini della vaniglia. Copriamo e teniamo al caldo per cinque minuti fino a quando si forma una schiuma in superfiecie. In un’altra ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero rimasto e la scorza d’arancia. Uniamo il burro fuso, il tuorlo e il composto con il lievito e impastiamo per una decina di minuti fino a quando non sara’ liscio e omogeneo. Dividiamo in sei o sette pezzi , dipende da quanto grandi vogliamo fare i panini, formiamo delle palline, facciamo un buco e mettiamo un cucchiaino di confettura in centro e richiudiamo la pasta per bene, poi mettiamo su una teglia ricoperta da carta da forno. Copriamo e lasciamo lievitare al caldo, magari in forno con la luce accesa per un ora o fino a quando il composto non e’ raddoppiato. Scaldiamo il forno a 160°, spennelliamo con la gelatina e cospargiamo di zucchero la superficie. Cuociamo per 45 minuti, finche’ sono dorati. Sono buoni sia tiepidi che freddi e si mantengono morbidi in un sacchetto per tre giorni.

 Con questa ricetta partecipo al contest di” Coccole di dolcezza“: