CHEESECAKE ALLA RICOTTA CON MARMELLATA DI FRAGOLE

Sono sparita per un po’, siamo andati al mare per una settimana e ho voluto staccare la spina. Ogni tanto ci vuole, volevo partire da tutto e stare tranquilla con la mia famiglia. E’ stata una bellissima settimana, ci siamo rilassati, abbiamo giocato un sacco in spiaggia e ci siamo pure abbronzati ! Ora pero’ si torna alla solita routine e cosi’ per addolcire il rientro a lavoro e all’asilo ci siamo coccolati con una buona cheesecake. Per guarnirla ho usato la marmellata di fragole ma potete usare quella che piu’ vi piace.

Ingredienti:

  • 250 gr. di ricotta di pecora
  • 180 gr. di biscotti secchi ( io ho usato le Digestive)
  • 2 uova
  • 80 gr. di burro fuso
  • 100 gr. di zucchero
  • 200 ml. di panna liquida
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 vasetto di marmellata di fragole

Per prima cosa sbricioliamo i biscotti, versiamo il burro fuso e mescoliamo fino a quando non sono ben amalgamati. Foderiamo uno stampo a cerniera da 24 cm. con la carta da forno e versiamo il composto di biscotti, lo livelliamo bene. In una ciotola capiente mettiamo la ricotta, le uova, lo zucchero, la panna, la farina, il succo di limone e con le fruste montiamo il tutto, deve risultare una crema densa. Versiamo sopra i biscotti e cuociamo a forno preriscaldato a 160° per 1 ora. Trascorso il tempo sforniamo e lasciamo raffreddare. Togliamo la torta dallo stampo e spalmiamo la marmellata di fragole. Mettiamo in frigo per almeno due ore prima di servire.

PLUMCAKE AL LIMONE CON FRAGOLE e “Il Gusto della Terra”

La vita ti riserva sempre delle sorprese, questo fine settimana e’ stato pieno di emozioni! Siamo stati al salone del libro per la presentazione della nostra creatura, le Bloggaline hanno creato un libro, di cui faccio parte anche io. Il “Il Gusto della Terra” questo e’ il titolo, pieno di ricette interessanti, con ingredienti facili da reperire, insomma e’ tutto da scoprire. Grazie ad ifood e NetAddiction che ha creduto in noi e ci ha dato questa grande opportunita’! Grazie alle admin e a tutta la redazione che hanno fatto un lavoro grandioso!!! La mia gioia e’ stata anche incontrare vecchie amiche e riscoprirne di nuove, stare insieme come una grande famiglia perche’ e’ questo che siamo. Le emozioni sono ancora fresche e faccio fatica ad esprimere cio’ che provo per cui vi lascio un dolce che a noi e’ piaciuto molto, morbido, profumato e con tante fragole!!!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

  • 140 gr. di farina “00”
  • 2 uova
  • 95 gr. di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • la scorza e il succo di un limone bio
  • 50 gr. di burro fuso
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 10 fragole

Per la glassa:

  • 100 gr. di zucchero a velo vanigliato
  • 15 gr. di succo di limone

Laviamo e asciughiamo il limone, grattugiamo la buccia e spremiamo il limone, mettiamo da parte 15 gr. di succo per la glassa. Laviamo le fragole e le tagliamo a pezzetti. Nella planetaria mettiamo le uova e lo zucchero e  sbattiamo, aggiungiamo le scorze del limone, i semini di mezza bacca di vaniglia e il sale, mescoliamo. Versiamo il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire. Setacciamo la farina con il lievito e incorporiamo al composto di uova, amalgamiamo bene, deve risultare un composto liscio e omogeneo. Foderiamo con la carta da forno lo stampo da plumcake e versiamo il composto, sopra mettiamo le fragole, le facciamo affondare un po’. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per 7 minuti poi abbassiamo a 180° e cuociamo per altri 35 minuti.  Per la glassa, mettiamo in un pentolino lo zucchero a velo e il succo di limone che abbiamo messo da parte, a fuoco basso mescoliamo fino a quando non sara’ diventato un composto liscio. Versiamo sul plumcake freddo. Per le fragole, ho sciolto a microonde la cioccolata bianca e poi le ho glassate.

 

 

Vi lascio qualche immagine di questa speldida giornata e della festa che abbiamo fatto alla sera, organizzata benissimo !!!

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA UOVA

In questo periodo faccio sempre piu’ fatica a fare le cose… Anche scrivere un post mi riesce difficile. Le giornate sono piene, si sono allungate e sembra che gli impegni si siano moltiplicati e il tempo ridotto! Ma come e’ possibile?! Ogni tanto arrivo a sera che devo fare ancora un sacco di cose e molte volte avrei solo voglia di stare sul divano a guardarmi un bel film. Ogni volta mi riprometto che devo prendere del tempo per me e immancabilmente non ci riesco… Senza togliere nulla agli uomini ma noi donne siamo una forza, riusciamo a fare un sacco di cose e molte volte contemporaneamente!!!! Comunque l’importante, dicono, e’ stare bene, e poi fra un po’ ci sara’ un bel week end a Torino e questo mi esalta, potro’ rivedere un po’ di amiche conosciute sul web e a maggio ci concediamo una settimana al mare. Per cui avanti tutta!!! Pero’ per ricaricarmi io devo fare dolci e mangiarli, questo salame l’ho preso dalla bravissima Simona che riesce sempre a fare delle ricettine sfiziose. Mi e’ piaciuto un sacco perche’ e’ senza uova cosi’ puo’ andare bene anche per le donne incinte e per i bimbi, devo dire che una fettina tira l’altra!!! La sua ricetta la trovate qui , io visto che in casa la cioccolata abbonda ho aggiunto delle scaglie di cioccolato fondente. Fatelo perche’ e’ veloce ed e’ una bonta’ unica!!!

Ingredienti:

  • 200 gr. di biscotti secchi
  • 100 gr. di burro fuso
  • 100 gr. di zucchero
  • 50 gr. di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
  • 50 gr. di scaglie di cioccolato fondente

Per ricoprire:

  • 1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per iniziare tritiamo grossolanamente i biscotti, li mettiamo in una ciotola e aggiungiamo il cacao in polvere setacciato e lo zucchero. Mescoliamo bene. Aggiungiamo il burro fatto sciogliere precedentemente, deve essere tiepido, e mescoliamo velocemente aggiungendo i cucchiai di latte. Deve risulatere un composto umido ma compatto. Versiamo su un pezzo di carta da forno e con le mani diamo la forma di un salame, lo richiudiamo nella carta e mettiamo in frigo nella parte bassa per 2/3 ore. Quando il salame si e’ solidificato lo rotoliamo nel cacao e nello zucchero a velo setacciati fino a ricoprirlo. E ora gustatevi una fettina!

FLUFFOSA CON CREMA GIANDUIA, CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

Siamo gia’ a marzo e con le prime giornate di sole sento un po’ la primavera che arriva… Ho voglia di caldo, delle giornate piu’ lunghe, mi piace quando alla sera c’e’ ancora chiaro. Non sono fatta per il freddo vado un pochino in letargo… Quando invece ci si alza e c’e’ una bella giornata  anche l’umore e’ migliore! Mi piace fare delle passeggiate con i mio figlio e i miei pelosetti e’ rilassante, io sono fortunata perche’ abito verso la campagna per cui si sta bene e ci sono tante stradine da fare senza avere la preoccupazione delle macchine. Basta poco per divertirsi, una corsa, guardare le nuvole e indovinare che forma hanno, una palla… Ecco vorrei piu’ giornate cosi’…

Questa torta l’ho fatta per il mio compleanno, se devo essere sincera non ho fatto festa sono stata con la mia famiglia tranquillamente a casa perche’ purtroppo mio figlio non stava tanto bene, ma il dolce non poteva mancare!!! Ho visto delle belle fragole, lo so che sarebbe presto ma al mio piccolino piacciono per cui non ho resistito e poi ho fatto la fluffosa al cacao della grande Monica che e’ sempre una garanzia e le creme della mia amica Valentina . E’ uscita una torta golosissima!!!!

 

Ingredienti per la torta diametro 26cm.:

240 gr. di farina “00”

60 gr. di cacao amaro di buona qualita’

300 gr. di zucchero

130 gr. di olio di semi

180 gr. di acqua tiepida

6 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di cremore tartaro

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

un pizzico di sale

Per la farcitura interna:

250 gr. di mascarpone

150 gr. di cioccolato bianco

2/3 cucchiai di latte tiepido

300 gr. di fragole

Per la farcitura esterna:

250 gr. di mascarpone

150 gr. di cioccolato al gianduia

2/3 cucchiai di latte tiepido

 

Iniziamo con fare la torta, setacciamo la farina, il cacao, zucchero, il lievito. Emulsioniamo l’olio e l’acqua con una forchetta. Uniamo il composto di farina a quello d’olio con una spatola e inseriamo uno alla volta i tuorli, deve risultare tutto ben amalgamato. Montiamo gli albumi con il cremore tartaro e amalgamiamo delicatamente al composto precedente. Inforniamo a forno gia’ caldo per 1 ora e 15 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino. Per fare questo dolce ho usato uno stampo da chiffon cake.
Per la crema interna scigliamo a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciamo intiepidire.  Poi lo amalgamiamo al mascarpone che deve essere a temperatura ambiente, se dovesse risultare troppo compatto aggiungiamo 2 cucchiai di latte tiepido. Versiamo le fragole precedentemete lavate e tagliate a pezzi e mescoliamo la crema. Per la farcitura esterna sciogliamo il cioccolato al gianduia, lasciamo intiepidire. Poi lo mescoliamo al mascarpone sempre a temperatura ambiente. Questa crema deve essere un po’ piu’ compatta perche’ ci serve per ricoprire la torta.
Una volta che il dolce si e’ raffreddato, lo tagliamo a meta’ e nella parte inferiore scaviamo in modo da far rimanere dentro la crema al cioccolato bianco. Ora rimettiamo la parte sopra e con una spatola lo ricopriamo con la crema gianduia. Io l’ho decorato con delle fragole che ho coperto con il cioccolato bianco e gianduia e delle gocce di cioccolato bianco.

 

 

 

ROTOLO CACAO E VANIGLIA CON CREMA ALLA NOCCIOLA

Carnevale e’ finito e qui niente fritti, la casa e’ piccolina e visto che l’influenza non ci lasciava non mi sembrava il caso di aprire le finestre per poter provare qualche bella ricetta… Pero’ mi sono segnata qualcosa da fare al forno che spero di sperimentare in questi giorni. Tante volte  vorrei provare delle ricette nuove ma per i lievitati ci vuole tempo e non sempre riesco ad organizzarmi perche’ salta fuori sempre qualche imprevisto. Questo fine settimana ad esempio devo preparare due torte per l’asilo di mio figlio perche’ c’e’ una raccolta fondi, mi piace farlo pero’ porta via anche tanto tempo… Ma da tanta soddisfazione, l’ultima volta ho fatto dei biscotti decorati e sono andati a ruba, inoltre vedo che mio figlio e’ orgoglioso quando faccio qualcosa per l’asilo. Da quando ci va e’ cambiato molto, e’ cresciuto, stare insieme ai suoi coetanei gli fa bene. Sento alle volte mamme che dicono che vogliono tenersi i bimbi a casa, lo so che e’ difficile separarsene, non ditelo a me, ma e’ sano e poi non tutti possiamo permetterci di stare a casa c’e’ anche il lavoro. L’importante e’ passare il resto del tempo con loro, giocando e ascoltandoli, creando un rapporto di fiducia. Da quando c’e’ lui nella nostra vita sono cambiate molte cose ma non tornerei mai indietro perche’ mi riempe il cuore di gioia, anche se e’ diventato molto birichino!!!
Questo dolce l’ho fatto per lui e ora me lo chiede in continuazione, lo chiama Mu Mu perche’ e’ bianco e nero. E’ semplicissimo da fare, potete decorarlo come volete, resta morbido ed e’ goloso per cui provatelo!!!
Ingredienti:
4 uova bio
100 gr. di farina “00”
120 gr. di zucchero
semi di 1 bacca di vaniglia
10 gr. di cacao amaro
Per la farcitura:
crema alla nocciola ( io Nocciolata Rigoni)
Per la bagna:
1 arancia
2 cucchiai di acqua
3 cucchiai di zucchero
Dividiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo i tuorli con meta’ dello zucchero fino a farli diventare belli spumosi. Aggiungiamo la farina setacciata con i semi di vaniglia e incorporiamo al composto di tuorli cercando di non smontarli. Montiamo a neve non troppo ferma i bianchi con l’altra meta’ dello zucchero e uniamo al composto di tuorli con una spatola. Ora prendiamo 3 cucchiai di composto e ci aggiungiamo il cacao setacciato precedentemente e lo incorporiamo bene, deve essere un composto uniforme. Mettiamo su una teglia della carta da forno, inseriamo il composto al cacao in un saché a poche e facciamo i disegni sulla carta forno. Mettiamo in forno gia’ caldo a 180° per 3 minuti, attenti a non cuocerlo troppo. Tiriamo fuori dal forno e versiamo sopra il composto bianco livellandolo bene e inforniamo per altri 7/8 minuti. Una volta cotto sforniamo e lo rovesciamo su un canovaccio umido e arrotoliamo subito. Nel frattempo spremiamo in un pentolino l’arancia, mettiamo lo zucchero e l’acqua e facciamo bollire fino a quando si restringe. Srotoliamo la pasta e la bagniamo per bene con lo sciroppo d’arancia, infine spalmiamo la crema alle nocciole.