PACCHERI CON CAPESANTE E CREMA AGLI ASPARAGI

Anche per noi sono giunte le pulizie di primavera! Io in casa e mio marito il garage… Il garage, per noi un posto dove quando non sappiamo dove mettere qualcosa finisce li. Quindi si apre un mondo quando lo sistemiamo!!! Ma la cosa piu’ dura e’ stata quando mi ha chiesto se potevo buttare un po’ di scarpe perche’ ce n’erano di vecchissime… Io ho una passione smodata per le scarpe e mi piace tenerle tutte perche’ credo che negli anni poi la moda le riproponga. Mi ci affeziono, ma effettivamente dovevo scremare… E’ stata dura, credetemi, ma alla fine ce l’ho fatta! Non erano molte sinceramente quelle da buttare ma un po’ di pulizia l’ho fatta cosi’ siamo felici entrambi. Vista tutta la fatica volevo fare un piattino diverso dal solito per cui mi sono usciti questi paccheri con le capesante e una deliziosa cremina agli asparagi verdi, e ce lo siamo gustato tutto!!!

Ingredienti per 3 persone:

  • 230 gr. di paccheri
  • 250 gr. di asparagi verdi freschi
  • 10 capesante
  • un limone
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • timo
  • rosmarino
  • maggiorana
  • un pizzico di brandy

Laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte del gambo finale e con un pelapatate  peliamo lo stelo. Facciamo bollire dell’acqua in una pentola e li cuociamo per 5 minuti. Scoliamo gli asparagi, tagliamo le punte e il gambo lo mettiamo in un contenitore, aggiungiamo due cucchiai di olio d’oliva, il succo del limone, sale e pepe a piacere, con un frullatore ad immersione creiamo una crema. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per i paccheri. Mentre aspettiamo che la pasta cuocia, prepariamo le capesante. In una ciotola facciamo un emulsione con dell’olio d’oliva, un po’ di succo di limone, il timo, rosmarino e la maggiorana. Versiamo il composto in una padella antiaderente e lo facciamo scaldare. Saliamo e pepiamo le capesante e le mettiamo in padella, non serve cuocerle troppo. Verso fine cottura sfumiamo con un po’ di brandy. Quando vediamo che sono dorate da entrambe i lati le mettiamo su un piatto. Ora versiamo la crema di asparagi nella padella dove abbiamo cotto le capesante. Scoliamo la pasta ancora al dente e la versiamo nella padella, mescoliamo per insaporire con la crema la pasta. Aggiungiamo le capesante e impiattiamo mettendo le punte degli asparagi come guarnizione.

2 thoughts on “PACCHERI CON CAPESANTE E CREMA AGLI ASPARAGI

  1. tesorooo… ma sono stupendi questi paccheri! aparagi e crostacei sono un matrimonio stupendo! ps.. buttare scarpe? cose vecchie? dovrò farlo assolutamente ora col trasloco, ma sarà taaaaaaaanto dura! baci amor

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *