I SORRISI

Non ho voglia di andare a lavorare ,vorrei essere al mare tranquilla magari con un buon libro ! Allora ho deciso per non deprimermi di fare questi biscotti cosi’ mi fanno allegria e la cioccolata mi da la carica. Li lidedico a tutti quelli che oggi vorrebbero essere da un’altra parte !
INGREDIENTI:
160gr di burro
100grdi zucchero
300gr di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
nutella a piacere
zucchero a velo per spolverizzare
Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 30 min.Poi lo taglieremo a pezzetti e uniamo l’uovo, il sale e lo zucchero e con la frusta elettrica mescoliamo fino ad ottenere una crema(io l’ho fatto con l’impastatore )senza grumi.Aggiungiamo la farina in un solo colpo e lavoriamo velocemente con le dita, formiamo una palla e la lasciamo riposare almeno 1 ora in frigo. Trascorso il tempo stendiamo la pasta in una sfoglia di 5mm circa e ricaviamo le forme con gli appositi stampi.Li posizioniamo su una teglia rivestita dalla carta da forno e li cuociamo a forno gia’ caldo a 170° per 10/12min. Sforniamo e li lasciamo raffreddare dopodiche’ spalmiamo la nutella sul primo disco e ricopriamo con il secondo disco .Rifinite con una spolverata di zucchero a velo.

PASTA CON RATATOUILLE

Da quando ho fatto il grande acquisto dell’impastatore kitchenAid ho iniziato a fare la pasta fresca e devo dire che e’ molto gradita da tutti ! questa e’ una versione con le verdure che con questo caldo piacciono sempre .
INGREDIENTI :
Per la pasta per 4 persone:
4 uova
1 cucchiaio di acqua
1/2 cucchiaino di sale
440 di farna 00
Per il sugo:
1 cipolla rossa
1 zucchina
1 peperone rosso e 1 verde
1 melanza piccola
2 spicchi d’aglio
3/4 cucchiai di evo
250 pelati in lattina
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino
sale e pepe
e un po’ di peperoncino a piacere
Per la pasta metto tutto nel kitchenAid e lo faccio impastare poi  faccio riposare la pasta per 20min.Nel frattempo puliamo tutta la verdura e la tagliamo a dadini. Scaldiamo una padella su fuoco alto e uniamo l’olio d’oliva,la cipolla,il sale e il pepe.Saltiamo per 2 min poi uniamo le melanzane, i peperoni e l’aglio.Rosoliamo per altri 2 min e aggiungiamo le zucchine saltando il tutto per 5min.Aggiungiamo le spezie e i pelati.Ora abbassiamo la fiamma e cuociamo finche’ le verdure non saranno tenere.Intanto tiriamo la pasta a sfoglia e poi facciamo le tagliatelle.Mettermo l’ acqua a bollire aggiungiamo sale nell’acqua e quando bolle versiamo le tagliatelle .In 3 min saranno pronte da scolare versiamo nella nostra ratatouille una tazzina di acqua di cottura e le tagliatelle che faremo saltare per 3/4 min e voila’ si puo’ impiattare !

LE MIE PICCOLE DOLCEZZE

In certi giorni si ha voglia di coccolarsi un po’ magari sei un po’ piu’ stanco,oppure un po’ giu’ di morale perche’ le cose non sempre vanno come vorresti. Allora ho deciso di fare questi dolcetti dal cuore tenero di cioccolato!
INGREDIENTI:
110gr di cioccolato al 70% minimo
50gr di zucchero
30gr di burro
1 bustina di vanillina
1 uovo
1/2 cucchino di lievito vanigliato
per guarnire zucchero semolato e zucchero a velo

Prima di tutto sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il burro mescolando spesso con un cucchiaio di legno. In una terrina montiamo l’ uovo con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica (io ho il mio super kitchenAid ) finche’ non sara’ chiaro e spumoso. Uniamo il cioccolato e il burro fusi amalgamando bene. Aggiungiamo la farina,il lievito e la vaniglia senza rigirare troppo il composto, copriamo la terrina con la pellicola trasparente e lo mettiamo in frigo per almeno 3/4 ore. Passato il tempo accenderemo il forno a 170° tiriamo fuori dal frigo il nostro composto e iniziamo a fare delle palline di 2cm circa e le passiamo prima nello zucchero semolaro poi nello zucchero a velo.Mettiamo in freezer per 5 min. per stabilizzare la consistenza e prima di infornarle le ripassiamo velocemente ancora nello zucchero a velo.Le mettiamo su una teglia rivestita dalla carta da forno e le inforniamo a forno caldo per 8/10 min.

Lasciate raffreddare e poi assaggiate e sentirete che bonta’ 🙂

LA RICOTTONA

Mia mamma adora la ricotta per cui almeno 1 volta ogni 15 giorni provo un dolce con questo delizioso formaggio!
INGREDIENTI:
700gr di ricotta
70gr di farina
200gr di zucchero
3 uova
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 limone biologico
1mango maturo
zucchero a velo qb
Prima di tutto laviamo il limone e grattuggiamo la scorza, poi  sbucciamo il mango e lo tagliamo a dadini .In un altro recipiente mettiamo la ricotta ,i tuorli, lo zucchero, e la scorza di limone e con le fruste  li amalgamiamo bene finche’ non diventera’ una crema. Setacciamo la farina con il lievito e amalgamiamo tutto con la crema di ricotta. Ora mettemo nel composto il mango e mecoliamo. A parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale e li incorporiamo delicatamente al nostro composto. Possiamo versarlo in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e cosparso di zucchero a velo e inforniamo a forno gia’ caldo a 180° per 1 ora .
Ed ecco un dolce fresco dal sapore  estivo !

LA TORTA DEL FOOD BLOGGER DAY

Ieri e’ stata una giornata stupenda dove ho conosciuto persone con la mia stessa passione la cucina! Grazie alle fantastiche sorelle Chiara e Angela

che hanno organizzato l’ evento in un posto bellissimo e accogliente! Eravamo un bel gruppo………

ed ho pure conosciuto uno strepitoso chef che mescola bravura e simpatia! Vi consiglio di guardarlo ad un chef per un giorno lui e’ Alessandro Salamone!

Ora pero’ vi do la ricetta di questa golosa torta!
INGREDIENTI:
Per la torta:
250gr di cioccolato fondente
100gr di burro
100ml di latte
100gr di zucchero
4 uova
200gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di rum
Per la farcia:
300gr di ricotta freschissima
130gr di zucchero
un cucchiaino di essenza di vaniglia
un cucchiaino di rum
Per la glassa:
100gr di cioccolato
60gr di burro
2 cucchiai di acqua

Prima di tutto sciogliamo il cioccolato per il dolce insieme al burro senza farlo bollire ,aggingiamo il latte a filo mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e poi lasciamo raffreddare. Nel frattempo separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Nella ciotola con i tuorli aggiungiamo il cioccolato precedentemente sciolto e amalgamiamo tutto.Poi incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve.imburriamo uno stampo per torte da 26cm. e versiamo tutto. Inforniamo a forno gia’ caldo a 180° per 30/40 min.Ora prepariamo la farcia mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e con le fruste elettriche (io uso l’impastatore ) frulliamo per 10min.poi mettiamo il cucchiaino di rum e l’essenza di vaniglia continuando ad amalgamare fin quando sara’ una crema. Quando il dolce si sara’ raffreddato lo tagliamo a meta’ e mettiamo la nostra crema poi riposizioniamo l’altro disco di dolce. Ora a bagnomaria sciogliamo il restante cioccolato con i 2 cucchiai d’acqua e il burro, Quando sara’ tutto sciolto e amalgamato lo coleremo sopra la torta e lo livelleremo. Mettiamo in frigo per 5/6 ore e buon appetito!